Beratung

Ziel ist die Stärkung aller operativen Dienstleistungsprozesse zur Neuorientierung einer Küche zu mehr Wirtschaftlichkeit und Gastlichkeit. Folgende Bereiche lassen sich analytisch durchleuchten und konzeptionell den heutigen Erfordernissen anpassen:

• Prozessorganisation
• Hygiene / HACCP
• Einkauf
• Lagerhaltung
• Speisenverteilung
• Technische Ausstattung
• Speisenqualität
• Wirtschaftlichkeit

Wir verstehen die gewünschte Beratungsaufgabe als einen kooperativen Prozess zwischen den Mitarbeitern und Entscheidern in den Einrichtungen sowie unseren Beratern vor Ort, welche durch die entsprechenden Fachabteilungen unseres Unternehmens unterstützt werden. Wir werden gemeinsam mit den Mitarbeitern der Einrichtungen praxisnahe Maßnahmen im Bereich der Speisenversorgung erarbeiten. Durch die methodische Begleitung werden komplexe Fragestellungen strukturiert und in Teilaufgaben zerlegt, die dann unter direkter Beteiligung der Mitarbeiter erarbeitet werden.

Selbstverständlich stehen in jeder Phase die durch uns entwickelten Organisationshilfsmittel zur Verfügung.

Zur Realisierung der Ziele haben wir ein 3 - Phasen Konzept entwickelt. Wir betrachten die einzelnen Phasen als fließende Übergänge, welche sich im Schaubild folgendermaßen darstellen: